Koko Suomi leipoo: Karin munkkia a´la twist and shout

MUNKKITAIKINA: Lämmitä maito kädenlämpöiseksi (n. 37 astetta), liota hiiva maitoon. Lisää sokeri, suola ja kardemumma hiiva-maito nesteeseen. Sekoita puolet jauhoista nesteeseen. Lisää kanamuna ja sulatettu voi. Lisää loput jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunasta. Peitä kulho liinalla ja anna taikinan levätä lämpimässä vedottomassa paikassa noin kymmenen minuuttia.

Kumoa kohonnut taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa hieman. Tee taikinasta tanko ja leikkaa 10 kpl samankokoisia paloja. Pyöritä paloista pikkupullia. Kohota vielä liinan alla noin 10 minuuttia. Laita pullien ja liinan väliin muovinen leikkuulauta, jotta kosteus pysyy pullissa.

Muotoile kohonneista pikkupullista rinkeleitä. Paista rypsiöljyssä (180 astetta) joko frittikeittimessä tai kattilassa noin 3 minuuttia/puoli. Jos käytät kattilaa paistamisessa niin varo, ettei öljy kuumene liikaa. Kuuma öljy voi syttyä leimahtaen palamaan. Pidä kansi lähellä kuumaa kattilaa, jolla voit mahdollisen rasvapalon sammuttaa. Hyvä ja suositeltava väline öljyn lämpötilan tarkkailuun on digitaalinen paistomittari.

Nosta paistuneet munkit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan ja laita seuraavat paistumaan. Hetken jäähtyneet munkit sokeroidaan erikoishienolla sokerilla. Halkaise jäähtyneet munkit ja täytä.

TÄYTE: Nypi basilikan oksista lehdet ja laita ne sokerin ja sitruunan kuoren kanssa mortteliin ja hiero tasainen tahna. Pilko mansikat pieniksi paloiksi ja sekoita basilika-sokeritahnan kanssa. Anna maustua sen aikaa, kun valmistat kerma-rahkan. Vaahdota kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää rahka. Jatka vatkaamista, kunnes vaahtoon jää huippuja. Mausta Baileys-liköörillä ja vaniljasokerilla.

Laita kerma-rahkavaahto pursotinpussiin ja pursota halkaistuista munkeista toinen puoli. Lisää pursotuksen päälle marinoituja mansikoita. Ota huomioon, että mansikoita täytyy riittää kymmenelle munkille. Nostan toinen puoli munkista päälle.