Koko Suomi leipoo: Kasperin lakkakukkonen

Koko Suomi leipoo -sarjan ensimmäisessä jaksossa taidonnäytteessä kisaajat pääsevät leipomaan suosikkinsa perinneleivonnaisista.

Pohja

• 300 g voita
• 1 dl sokeria
• 4 dl kaurajauhoa
• 1 tl leivinjauhetta
• ripaus suolaa

Täyte

• 500 g lakkoja
• n. 1 dl sokeria
• 1 dl perunajauhoja
• 500 g leipäjuustoa

Jäätelö

• 4 kananmunan keltuaista
• 2 ½ dl sokeria
• 1 vaniljatanko
• 2 dl kuohukermaa

Valmistusohje

KUKKOSEN VALMISTUS: Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Sekoita kaurajauhot, leivinjauhe ja suola. Lisää jauhoseos voi-sokerivaahtoon. Muotoile suurin osa taikinasta piirakkavuokaan. Lisää lakkojen joukkoon sokeri ja perunajauhot. Aseta leipäjuustopalanen piirakan sisään ja kaada marjatäytettä sekaan. Muotoile kansi piirakkaan lopusta taikinasta.

Paista 200 asteessa 40 minuuttia.

JÄÄTELÖN VALMISTUS: Vaahdota keskenään keltuaiset ja 1 ½ dl sokeria. Kiehauta kerma, vaniljatanko ja desi sokeria kattilassa. Anna jäähtyä hetki ja kaada keltuaisvaahdon sekaan. Lämmitä seos kattilassa uudelleen koko ajan sekoittaen. Jäähdytä seos ja laita jääkaappiin. Laita kylmänä jäätelökoneeseen.