Koko Suomi leipoo: Tulistuneet vegaaniset välipala pizzaset, Hannan resepti

RUISPIZZAPOHJAT: Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää suola. Sekoita joukkoon ruisjauhot sekä chilimausteseos, ja alusta taikinaan vehnäjauhot. Lisää öljy ja vielä tarvittaessa jauhoja. Vaivaa taikinaa ainakin 5 minuuttia. Peitä taikina liinalla ja anna kohota ainakin 30 minuuttia.

PUNAINEN PESTO: Paahda pinjansiemeniä sekä cashewpähkinöitä hetki kuivalla pannulla. Varo etteivät pala. Valuta aurinkokuivatut tomaatit. (Säästä liemi, sillä 1 dl siitä käytetään peston valmistukseen.) Säästä varmuuden vuoksi kuitenkin koko liemi, sillä liemellä voi tarpeen tullen notkistaa valmista pestoa, jos siitä tulee liian tönkköä. Laita kaikki aineet tehokkaaseen tehosekoittimeen ja aja tahnaksi. Tarkista maku.

KASVISTÄYTE: Ruskista jauhismuru pannulla tilkassa öljyä ja mausta suolalla sekä punaisella pestolla. Ota kesäkurpitsasta juustohöylällä ohuita viipaleita, ja leikkaa ne vielä kahtia. Pilko paprikat suikaleiksi. Halkaise oliivit puoliksi. Pilko chili pieniksi rinkuloiksi. 

PIZZOJEN KOKOAMINEN JA PAISTAMINEN: Laita uuni kuumenemaan 220 asteeseen (kiertoilma). Painele hyvin kohonneesta taikinasta 10 saman kokoista pientä pizzaa jauhotetuin käsin leivinpaperin päälle uunipelille. Paina juomalasilla keskeltä pohjaa alaspäin, jolloin reunat kohoavat ylöspäin. Levitä punaista pestoa pohjien päälle, sen jälkeen jauhismuru. Laita puoliympyrän muotoiset kesäkurpitsan viipaleet pizzojen reunojen myötäisesti. Asettele paprikan suikaleet, oliivit sekä chili haluamallasi tavalla pizzapohjille. Ripottele lopuksi pinnalle vegaanista juustoraastetta.Paista pizzoja uunissa noin 15 minuuttia, kunnes juusto saa väriä. 

VIIMEISTELY: Nosta pizzat jäähtymään ritilän päälle. Kun pizzat ovat jäähtyneet tarpeeksi laita pizzat tarjoilualustalle ja koristele tuoreella basilikalla sekä tuoreella chilillä.