Kokonaista turskaa persiljakastikkeessa

Tämä on uljas kalapäivällinen. Voit paistaa uunissa haukea, kuhaa tai siikaa saman reseptin mukaan. Näiden kalojen kanssa sopii myös piparjuurikastike.

Neljälle-kuudelle

• 1 ½ kg tuoretta turskaa, tai kuhaa tai haukea
• suolaa
• voisulaa

Kastike

• 2 rkl margariinia
• 2 rkl vehnäjauhoja
• 1 kalaliemikuutio
• 2 dl vettä
• 2-3 dl maitoa tai kahvikermaa
• 2 dl hienonnettua persiljaa
• suolaa ja pippuria

Lisukkeeksi

• keitettyjä perunoita ja purjoa

Valmistusohje

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Leikkaa peratusta kalasta kidukset, suolaa kala kevyesti. Laita se voideltuun uunivuokaan ja uuniin. Laske paistoajaksi n. 1 tunti per kilo uunin keskitasolla.

2. Paista margariini ja jauhot kastikkeeseen, murusta mukaan liemikuutio. Lisää vesi ja maito, keitä hiljalleen 5 minuuttia. Maista, mausta ja lisää persilja.

3. Tarjoile kala heti kun se tulee uunista kastikkeen ja lisukkeiden kanssa.