Kolmen makuista hummusta

Hummus on hyvää paitsi aamiaisvoileivän päällä, myös ruokien lisäkkeenä, kastikkeena, dippinä. Pane kikherneet likoon edellisenä päivänä ja keitä iso annos, jolle annat erilaisia mausteutuksia. 500 gramman pussista kuivattuja kikherneitä tulee 18 dl keitettyinä. Hummus säilyy 4 päivää jääkaapissa, mutta sitä voi mainiosti myös pakastaa.

• Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Neljälle

• 6 dl keitettyjä kikherneitä
• ½ dl tahinia (seesamitahnaa)
• 3 rkl sitruunamehua
• 1 tl suolaa
• 1 tl juustokuminaa jauhettuna

Mausteutus 1

• 1 ruukku basilikaa
• ½ purjoa (vihreä osa)
• 1 tl kuivattua rosmariinia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 valkosipulinkynttä

Mausteutus 2

• 10 marinoitua aurinkokuivattua tomaattia
• 1 rkl tomaattimarinadia
• 1 rkl paprikajauhetta
• 2 maustemittaa chilijauhetta
• 1 valkosipulinkynsi

Valmistusohje

1. Pane kikherneet likoon veteen, jota on kaksi kertaa herneiden määrä. Kuumenna herneet liemineen kiehuvaksi isossa kattilassa. Kaada vesi pois ja kaada uutta vettä päälle. Kuumenna jälleen kiehuvaksi ja anna poreilla hiljaa kannen alla 40-50 minuuttia, kunnes kikherneet ovat pehmeitä. Säästä hieman keitinvettä, kun kaadat veden pois hernekeitoksesta.

2. Näin teet klassisen hummuksen: Soseuta kikherneet, tahini, puristettu sitruunamehu, suola ja juustokumina pehmeäksi muusiksi. Ohenna tarvittaessa keitinvedellä, jos haluat pehmeämpää tahnaa.

3. Mausteutus 1: Irrota basilikan lehdet varsista ja suikaloi purjo hienoksi. Soseuta kikherneiden kanssa. Sekoita joukkoon rosmariini, oliiviöljy ja puristettu valkosipulinkynsi.

4. Mausteutus 2: Soseuta marinoituja tomaatteja, hieman niiden marinadia, paprikajauhetta ja chiliä yhdessä kikherneiden kanssa. Purista joukkoon valkosipulinkynsi.