Konjakkigraavattua häränfileetä

Lihaa suositellaan pakastettavaksi 2 vuorokautta ennen valmistamista. Leikkaa siitä ohuita viipaleita, joka käy helpoiten jos pakastat sitä hetken uudestaan ja liha on hieman kohmeaa.

• Ruokavalio: Gluteeniton

Kuudelle

• 800 g häränfileetä
• ½ dl kidesokeria
• ½ dl suolaa
• 1 ½ rkl mustapippureita, murskattuina
• ¾ dl konjakkia

Yrttikastike

• 4 dl ranskankermaa
• 3-4 tl vaaleaa dijonsinappia
• 2 rkl majoneesia
• 1 rkl kuivattua rakuunaa
• 2 rkl ruohosipulia, hienonnettuna
• 3 rkl persiljaa, hienonnettuna
• suolaa ja mustapippuria

Valmistusohje

1. Laita liha muovipussiin. Sekoita suola, sokeri, pippuri ja konjakki ja kaada pussiin.

2. Solmi pussi kiinni ja laita jääkaappiin 4 vuorokaudeksi. Vaivaa lihaa pussissa kerran päivässä.

3. Valuta liha, viipaloi ohuesti ja ripottele päälle mustapippuria. Sekoita yrttikastike, tarjoile lihan kanssa.