Korvarengaspasta ricotta-juuston ja tomaatin kera

Orecchiette tarkoittaa italiaksi pieniä korvia. Annos sopii sudennälkäisellekin suulle. Tomaattien ja basilikan täydentämää kermaista ricottaa haluaa aina vain lisää, lisää.

• Ruokavalio: Kasvisruoka

Ainekset

• 500g orecchiette-pastaa (pieniä korvilta näyttäviä pastalevyjä)
• 15-20 kirsikkatomaattia, neljään osaan jaettuna
• 100g tuoretta ricottajuustoa
• nippu hyvin silputtua korianteria
• 4 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä (myös hiukan pirskottamiseen)
• suolaa maustamiseen

Valmistusohje

- Keitä pastaa kiehuvassa vedessä noin 8 minuuttia. (poista ennen al dente -vaihetta)

- Sillä aikaan kun pasta kiehuu, kuumenna oliiviöljy paistinpannulla ja paista kirsikkatomaatteja 30 sekunnin ajan. Huuhdo pasta, mutta säilytä hiukan sen vettä.

- Lisää keitetty pasta ja ricotta-juusto pannulle. Kaada joukkoon hiukan pasta vettä; vesi rikkoo ricotta-juuston ja laimentaa kastiketta. Kastikkeenhan pitää olla pehmeää, ei kuivaa.

- Paista pastaa pannulla muiden ainesten kanssa kunnes se on

- Ripottele päälle korianteria ja pirskota neitsytoliiviöljy. Tarjoile heti.