Kotikeittiömestarit: Risto Mikkolan Meksikon "makaronilaatikko" ja jalopeñoketsuppi

Kotikeittiömestarit-ohjelman ensimmäisessä jaksossa kokki Risto Mikkola valmistaa Meksikon "makaronilaatikkoa" jalopeñoketsuppilla. Kokeile perinteistä kotiruokaa uudella twistillä!

• Annosmäärä: 4

Jalopeñoketsuppi

• 1,5 dl tomaattipyreetä
• 1,5 dl glukoosia
• 0,5 dl sokeria
• 0,5 dl väkiviinaetikkaa
• 2 tl suolaa
• 1 dl jalopeñoviipaleita säilykkeenä

Meksikon ”makaronilaatikko”

• 1 pss / 500g pastaa
• 400 g kanan fileesuikaleita
• 1 pss / 500g wokkivihanneksia
• 1 pss tacomausteseosta
• 1prk / 280 g salsakastiketta
• 180 g pekonia
• 6 dl maitoa
• 3 kpl kanamunia
• 4 dl cheddarjuusto-raastetta
• 1 tl suolaa
• 4 dl tortillasipsejä
• 3 dl tuoretta korianteria
• 1 kpl lime lohkoina

Valmistusohje

Valmistusohje:

1. Valmista ensin jalopeñoketsuppi. Laita kaikki raaka-aineet kulhoon ja sekoita
   huolellisesti sauvasekoittimella kiiltäväksi ketsupiksi. Tarkista maku ja jätä
   maustumaan.
2. 
   Aloita makaronilaatikon valmistaminen keittämällä pasta
   suolalla maustetussa vedessä.
3. 
   Ruskista kanan fileesuikaleet paistinpannulla rypsiöljyssä ja mausta tacomausteseoksella
4. 
   Sekoita kulhossa maito, kanamunat,
   salsakastike ja suola.
5. 
   Yhdistä valutettu pasta, kanan fileesuikaleet ja 2 dl cheddarjuustoraastetta yhdessä
   isossa uunivuoassa. Kaada päälle salsakastikkeella maustettu munamaito ja
   sekoita.
6. 
   Sekoita loppu cheddarjuustoraaste ja  nachomuru keskenään ja ripottele seos ”makaronilaatikon” pinnalle. 
7. 
   Paista makaronilaatikkoa uunin alaosassa 175 asteessa 50 minuuttia. Voit myös paistaa makaronilaatikon kypsäksi air fryerissa 
8. Koristele valmis makaronilaatikko tuoreella korianterilla ja limelohkoilla.