Kotitekoinen pylsy

Julkaistu

Ennenvanhaan pylsyä tehtiin teurastusaikaan pienistä ja lihanjäänteistä ja sisäelimistä, jotka olisi joka tapauksessa jauhettu jauhelihaksi. Nykyään pylsyä voi tehdä tähteeksi jääneestä keitetystä lihasta, mutta parhaista, tuoreista aineksista tehtynä se on suoranaista herkkua.

Kahdeksalle

  • 600 g naudan-, vasikan- tai sianlihaa
  • 200 g siankamaraa (suolaamatonta)
  • 200 g ohraryynejä
  • 2 sipulia
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl etikkaa (7%)
  • tuoretta timjamia
  • tuoretta meiramia
  • 3 laakerinlehteä
  • suolaa ja valkopippuria
  • 1 pieni purkki anjovisfileitä

Tarjoiluun

  • etikkapunajuuria
  • paistettuja munia

Valmistusohje

1. Murskaa ohraryynit ja pane ne likoamaan veteen. Keitä liha ja kamara, mahdollisesti mukanaan hieman vihanneksia ja mausteita. Keitä mureaksi ja kuori vaahto tarkoin. Tämä vie n. 30-40 minuuttia.

2. Viipaloi sipuli ja paista voissa. Siivilöi lihan keitinliemi ja keitä siinä ohraryynit pehmeiksi, noin 40 minuuttia. Jauha liha, kamara ja sipuli. Hienonna anjovisfileet.

3. Kääntele jauhettu liha ja anjovishake ohraryynikeitokseen. Mausta nyt puuronpaksuinen pylsy etikalla, yrteillä, laakerinlehdellä, pippurilla ja anjovisten liemellä. Kuumenna ja tarjoile paistettujen munien ja etikkapunajuurten kanssa. Vinkki: pakasta puolet annoksesta ja tarjoile se aikanaan lämmitettynä paistettujen omenakuutioiden kera.

Aiheeseen liittyvää:

Lihamureke Kananmunaton Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  3. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  4. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Piparijäätelö
  8. Anun lohipiirakka
  9. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka