Kukitettu lenkkimakkara

Muuan ruotsalainen viisu, kansanrakastaman Hasse Alfredsonin sanoittama, julistaa: Haluan kukikasta lenkkimakkaraa lounaaksi... Tuskin kukaan tietää, mitä kukikas makkara on, mutta tämän ohjeen mukaan saat niin iloisenvärisillä vihanneksilla koristetun lounasmakkaran, että se näyttää kukitetulta.

Neljälle

• 500 g lenkkimakkaraa
• 1 sipuli
• 3 etikkapunajuurta
• 2 maustekurkkua
• 4 dl lihalientä

Sinappikastike

• 2 rkl voita
• 2 ½ rkl vehnäjauhoa
• 4 dl maitoa
• 2 rkl sinappia

Valmistusohje

1. Kuori ja silppua sipuli ja kuullota se voissa paistinpannussa. Kuutioi punajuuret ja maustekurkku. Sekoita kuutiot sipulisilpun kanssa.

2. Sinappikastike: Sulata voi kasarissa. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon jauho. Nosta takaisin liedelle ja anna jauhon kiehua yhteen voin kanssa, mutta ruskistumatta. Kuumenna maito toisessa kasarissa. Kaada kuumaa maitoa pikkuhiljaa rasva-jauhoseokseen ja anna kiehua hiljaa koko ajan sekoittaen. Mausta suolalla, pippurilla ja sinapilla.

3. Viipaloi makkara. Keitä viipaleita 8 minuuttia lihaliemessä. Nosta makkaraviipaleet lämpimälle tarjoiluvadille, kaada päälle sinappikastike ja sirottele pinnalle sipuli-punajuuri-kurkkuhake. Tarjoa vastakeitettyjen perunoiden kanssa.