Punainen gazpacho

Gazpacho-keitto on todellinen kesäklassikko. Resepti on poimittu Alex Niemisen ja Riikka Sukulan Vege-kirjasta.

Ainekset:

• 1 1/2 kurkkua
• 1 varsisellerin varsi
• 1 hopeasipuli
• 3 isoa tomaattia
• suolaa
• pippuria
• valkoviinietikkaa
• muutama tippa tabascoa

Valmistusohje

Pilko kaikki vihannekset ja pane ne tehosekoittimeen mausteiden kanssa. Soseuta keitoksi. Anna vetäytyä 30 minuttia ennen tarjoilua. Keitto on parhaimmillaan yön yli jääkaapissa levättyään.