Lammastilliliha
Tilliliha on perinteistä kotiruokaa. Toisinaan sitä sanotaan myös viillokiksi. Tarjoile lisänä keitettyjä perunoita.
- Ruokavalio: Kananmunaton
6 annosta
- 1 kg lampaanlihaa
- 1 purjo
- 1 sipuli
- 2 porkkanaa
- 5 kokonaista valkopippuria
- 5 kokonaista mustapippuria
- 1 laakerinlehti
- ½ tl timjamia
Kastike
- 50 g voita
- 50 g vehnäjauhoja
- silputtua tilliä
Etikkaliemi
- 2 rkl etikkaa
- 2 rkl sokeria
- 100 g tillinvarsia
- 5 dl vettä
Valmistusohje
1. Leikkaa liha 2x2 sentin kuutioiksi. Kuori ja paloittele purjo, sipuli ja porkkanat. Sido mustapippurit, valkopippurit, laakerinlehti ja timjami sideharsoon maustepussiksi.
2. Kiehauta vesi kattilassa ja lisää joukkoon liha. Kun vesi kiehahtaa uudelleen, kaada liha lävikköön ja huuhtele kylmällä vedellä. Pese kattila, pane liha takaisin puhtaaseen kattilaan ja kaada päälle kylmää vettä. Kun vesi kiehuu, poista vaahto ja lisää kattilaan purjo, sipuli, porkkana ja maustepussi. Keitä lihaa noin tunnin ajan. Tarkista, että se on mureaa. Nosta liha ja maustepussi kattilasta. Keitä lientä kokoon kunnes sitä on 6-7 desilitraa.
3. Kastike: Kiehauta etikkaa, sokeri, tillinvarret ja vesi. Keitä lientä kokoon, kunnes sitä on 1 dl. Siivilöi. Sulata voi kattilassa. Nosta kattila levyltä ja sekoita vehnäjauhot voisulaan. Laimenna lihaliemellä vähän kerrallaan. Nosta kattila takaisin levylle. Lisää etikkaliemi. Lisää liha ja tillisilppu kastikkeeseen.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
-
Hanna Sumarin jumalattaren ruusukaalit
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras
-
Helppo marjapiirakka – onnistuu puolukoista, mustikoista tai vaikka herukoista
-
Munakasrulla à la Hellapoliisi