1. Mausta pihvi ja paista sitä 2 minuuttia kummaltakin puolelta kuumalla pannulla. Siirrä pihvi tammilankulle.
2. Sekoita perunasoseeseen munankeltuainen ja juustoraaste ja lusikoi nokareina tai pursota lankulle. Aseta viillettyjä tomaatteja, vihreitä papuja ja parsaa pihvin ympärille.
3. Kastike: Vatkaa munankeltuaista ja vettä kasarissa miedolla lämmöllä, kunnes seos sakenee. Ala lisätä voisulaa vatkaten keltuaisseokseen. Huomaa, että voisulan pitää olla samanlämpöistä kuin keltuaisseos, kun alat lisätä sitä. Mausta kastike ja ota se liedeltä, anna jäähtyä. Kuumenna uuni 250 asteeseen.
4. Penslaa vihannekset ohuelti öljyllä ja laita lankku uuniin. Gratinoi, kunnes perunasose on kauniin väristä. Tarjoile kastikkeen kera.