Gratinoitua sieni-kinkkupaahtoleipää

Tässä mukava alkuruoka, jonka voi tehdä etukäteen lähes valmiiksi ja gratinoida vasta viime hetkellä. Kaupasta löytyy valmista hollandaisekastiketta. Sellainenkin käy mainiosti jos et ehdi valmistaa sitä itse.

4 annosta

• 4 viipaletta vaaleaa leipää
• voita
• ½ sipuli
• 160 g kantarelleja
• 160 g kinkkua
• öljyä paistamiseen
• timjamia
• suolaa ja pippuria

Hollandaisekastike

• 3 munankeltuaista
• 150 g voisulaa
• 3 rkl valkoviiniä
• 1 rkl sitruunamehua
• suolaa
• vastajauhettua valkopippuria

Valmistusohje

1. Hollandaisekastike: Sulata voi. Vatkaa keltuaiset, valkoviini ja sitruunamehu vaahdoksi. Vatkaa joukkoon voisula vähän kerrallaan. Mausta suolalla ja vastarouhitulla valkopippurilla.

2. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Voitele leipä, leikkaa kuori pois ja paista leipäviipaleet. Hienonna sipuli, paloittele kantarellit ja suikaloi kinkku. Ruskista kantarelleja heti, lisää sipuli ja mausta sitten timjamilla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon kinkku.

3. Annostele seos leiville ja kaada päälle hollandaisekastiketta. Gratinoi 10 minuutin ajan. Tarjoile heti.