Maksapasteija-smörrebröd

Julkaistu

Ylenpalttiset tanskalaiset voileivät tunnetaan kaikkialla maailmassa. Aito smörrebröd on kokonainen ateria: leipäviipaleen pitää olla hyvin ohut, eikä se saa näkyä päällysten alta. Tässä saat myös tanskalaisen reseptin kotitekoiseen maksapasteijaan.

Ainekset

  • Neljälle

Maksapasteija

  • 500 g sian- tai vasikanmaksaa
  • 1 punasipuli
  • 1 rkl voita
  • 250 g silavaa +
  • silavaviipaleita vuokaan
  • 4 iso anjovisfileetä
  • 4 munaa
  • 3 rkl vehnäjauhoa
  • 2 rkl siirappia
  • 3 dl kuohukermaa
  • suolaa ja valkopippuria

Lihahyytelö

  • 4 liivatelehteä
  • 3 dl häränlihalientä

Smörrebröd

  • 4 ohutta ruisleipäviipaletta
  • voita
  • 4 viipaletta maksapasteijaa
  • 4 viipaletta pekonia
  • 2 tuoretta herkkusientä
  • 4 rkl lihahyytelöä silputtuna
  • 4 rkl paahdettua sipulia
  • 4 persiljanoksaa

Valmistusohje

1. Maksapasteija: Pane maksa likoamaan maitoon yön yli. Kuumenna uuni 180 asteeseen. Nosta maksa maidosta ja leikkaa se palasiksi. Kuori ja silppua punasipuli, kuullota silppua voissa ruskistamatta. Leikkaa silava kuutioiksi. Hienonna maksa ja silava mikserissä yhdessä anjovisten ja sipulisilpun kanssa joustavaksi massaksi. Vatkaa yhteen munat, jauho, siirappi ja kerma. Sekoita seos huolellisesti maksamassaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista koenokare pannulla, maista ja mausta tarvittaessa: seoksen pitää olla vahvan makuista. Vuoraa 1 ½ litran pitkulainen leipävuoka silavasiivuilla. Kaada maksaseos vuokaan. Peitä kostutetulla leivinpaperilla ja paista pasteijaa vesihauteessa vajaa 2 tuntia. Jäähdytä pasteija vuoassa ennen kuin kumoat sen.

2. Lihahyytelö: Liota liivatelehdet kylmässä vedessä. Kiehauta lihaliemi ja liuota liivatteet siihen. Kaada seos vuokaan ja pane kylmään hyytymään. Ota sitten 4 ruokalusikallista hyytelöä voileipää varten.

3. Paista pekoniviipaleet rapeiksi ja valuta talouspaperilla. Viipaloi herkkusienet. Leikkaa maksapasteijasta sentin paksuisia siivuja. Silppua lihahyytelö. Voitele ohuet leivät voilla, asettele päälle maksapasteijaa, pekonia ja sieniviipaleita. Koristele hyytelösilpulla, paahdetulla sipulilla ja persiljalla.

Aiheeseen liittyvää:

Maksapasteija Lihavoileipä Välipalat Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"