MasterChef: Mansikoita ja mozzarellaa – Teemu V:n resepti

MasterChef Suomi -sarjan kahdeksannessa jaksossa kilpailijat yllätetään kolmen kierroksen mansikkaisella painetehtävällä.

Savustettu mozzarella

• 1 pallo mozzarellaa
• 2 tl savustuspurut

Suolainen keksi

• 1 dl vehnäjauho
• 50 g voita
• 40 g sokeria
• 1 tl mansikka suolaa

Mansikkasuola

• 4 rkl suolaa
• 1 d kuivattua mansikkaa

Mansikkakaviaari

• 4 dl mansikoita
• 4 g agar agar jauhe
• 1 tl tomusokeri
• 1 l rypsiöljy

Mansikkakompotti

• 2 dl mansikoita
• 2 rkl balsamietikkaa
• 2 rkl sokeria
• 3 rkl vettä

Valmistusohje

SAVUSTETTU MOZZARELLA: Revi mozzarellapallot puolikkaiksi, aseta vuokaan ritilälle juustot ja savusta kelmun alla n. 10 min.

MANSIKKASUOLA: Lisää kuivatut mansikat ja suola blenderiin. Sekoita pölyksi ja käytä siivilän läpi.

MANSIKKAKOMPOTTI: Lisää kaikki raaka-aineet kattilaan, keitä miedolla lämmöllä, kunnes hieman jäykistynyt. Siivilöi ylimääräinen liemi pois.

SUOLAINEN KEKSI: Sekoita kaikki ainekset taikinaksi. Levitä uunipellille ohueksi levyksi, paista 170-asteisessa uunissa 10 min tai kunnes kullan värinen.

MANSIKKAKAVIAARI: Laita öljypullo jäähtymään. Mehusta mansikat mehulingolla. Keitä 100 ml mansikkamehua ja 4 g agar agar jauhetta sekä sokeri. Keitä liemeksi. Tiputa pipetin avulla liemitippoja jäähtyneeseen öljyyn. Kaada lävikön läpi ja huuhtele kaviaareista ylimääräinen öljy.