MasterChef Suomi: Kuhaa voi-valkoviinikastikkeessa, perunapyrettä ja kyssäkaalia, Antti
MasterChef Suomi -sarjan toisen jakson resepti.
Perunapyre
- 500 g jauhoinen peruna
- 1,5 dl punaista maitoa
- 200 g voita
- suolaa
Kyssäkaali
- 1 k kyssäkaali
- 2 dl 1-2-3 lientä (1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria, 3 osaa vettä)
Kuhafilee ja ruskistettu voi
- 1 kuha
- 200 g voita
Voi-valkoviinikastike
- 4 dl kalaliemi
- 0,5 dl valkoviini
- 1 dl kuohukerma
- 100 g voita
Koristeluun
- kukkia
- ruohosipulia
- muikun mätiä
Valmistusohje
VALMISTUS: Kuori ja keitä perunat suolavedessä. Lämmitä maito ja viipaloi voi. Soseuta perunat ja lisää joukkoon maito ja viipaloitu voi. Maista ja mausta. Tee 1-2-3 -liemi ja laita liedelle. Leikkaa mandoliinilla ohuita siivuja kyssäkaalista ja laita liemeen maustumaan.
Fileoi kuha ja renssaa siivuiksi. Sokerisuolaa fileet ja laita sivuun.
Laita kattilaan valkoviini ja redusoi niin, että 20 % jäljellä. Lisää kalaliemi ja redusoi niin, että 20 % jälleen jäljellä. Lisää kerma ja voi ripotellen. Sekoita sauvasekoittimella koko ajan. Maista ja mausta.
Paista kuhat ruskeassa voissa.
Kokoa annos. Koristele hienonnetulla ruohosipulilla, kukilla ja muikun mädillä.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Kaappaus keittiössäHuippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
Suosituimmat reseptit
-
Anun lohipiirakka
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Vappu Pimiän saaristolaisleipä
-
Kurpitsa-uunifetapasta
-
Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
-
Kurpitsapiirakka
-
Vappu Pimiän minestronekeitto
-
Nakkikeitto – Kari Aihisen ylivoimainen resepti
-
Karjalanpaisti – paras perinteinen resepti