Paahda jauhot kuivassa kattilassa ruskeiksi, mutta älä polta. Lisää jauhoihin 60 g voita ja anna paahtua hetken sekoitellen. Lisää kanalientä vähän kerrallaan koko ajan sekoittaen.
Kun koostumus on oikea, lisää suolakurkun liemi sekä sinappi.
Sekoita loput 10 g voita kastikkeeseen kiillon saamiseksi.