MasterChef Suomi: Suklaakupu, Iinan resepti

Sulata 400 g valkosuklaata vesihauteessa, kunnes se saavuttaa 45-asteen lämpötilan. Ota tämän jälkeen kulho pois ja lisää 50 g valkosuklaata kulhoon ja sekoita. Jätä sivuun jäähtymään.

Lämmitä uuni 175-asteeseen. Sulata 150 g voita kattilassa ja sekoita joukkoon 150 g valkosuklaata. Lisää kahden sitruunan mehu ja raasta yhden sitruunan kuori. Lisää 1 dl sokeria ja 2,5 dl vehnäjauhoja. Sekoita ja kaada leivinpaperilla pingotettuun irtopohjavuokaan. Paista uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes hammastikulla kokeillessa tikkuun ei jää taikinaa.

Lisää sulaan valkosuklaaseen toiset 50 g valkosuklaata ja sekoittele. Jäähdytä suklaa 31-asteiseksi ja kaada muottiin, niin että jokainen muotti täyttyy. Käännä muotti ylösalaisin kulhon päällä ja valuta hetken aikaa. Putsaa muotti päältä lastalla ja laita hetkeksi ylösalaisin leivinpaperin päälle. Nosta muotti ja putsaa lastalla muotti. Laita muotti pakkaseen.

Nosta kakku pois uunista ja jätä jäähtymään.