Nikin bouillabaisse ja rouille

Julkaistu

Resepti: Nicolas Thieulon

Ainekset

  • 5 rkl oliiviöljyä (Lanfranchi oliiviöljyä)
  • 1 sipuli
  • ½ fenkoli
  • 4 tomaattia
  • 2 tl fenkolinsiemeniä
  • 4 valkosipulinkynttä
  • persiljaa
  • timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 2 appelsiinia (kuorta lastuina)
  • ½ tl sahramijauhetta
  • 1–2 tl pastista (anisviina)
  • noin 20 sinisimpukkaa
  • 800 g paloiteltua kalaa (mieluummin 2–4 erilaista)
  • noin 12 kokonaista jättiläiskatkarapua
  • 3 dl valkoviiniä
  • 6 dl kalalientä
  • suolaa ja pippuria

Rouille

  • 2 chiliä
  • 1 ranskanleipäsiivu
  • 2–3 hienonnettua valkosipulinkynttä
  • 1 keltuainen
  • 1 tl tomaattipyreetä (harissaa, jos haluat makuun lisää potkua)
  • suolaa
  • 1,5 dl oliiviöljyä (Lanfranchi oliiviöljyä)

Valmistusohje

Lämmitä isossa paksupohjaisessa kattilassa 2 rkl oliiviöljyä. Pehmennä öljyssä hienonnettu sipuli, valkosipuli, fenkoli ja tomaatit. Lisää joukkoon fenkolisiemenet, persilja, timjami, laakerinlehti, appelsiininkuori, pastis ja puolet sahramijauheesta. Hauduta kolmisen minuuttia miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen. Mausta kevyesti suolalla ja pippurilla ja anna jäähtyä.

Harjaa sinisimpukat hyvin (heitä avonaiset pois). Nosta kattilaan sinisimpukat, kalat ja viimeiseksi katkaravut. Mausta jäljellä olevalla oliiviöljyllä ja sahramijauheella. Jos keitto on tarkoitus syödä hieman myöhemmin, laita kattilaan kansi päälle ja siirrä se jääkaappiin. Lisää viini, kalaliemi ja hieman vettä, jotta raaka-aineet melkein peittyvät. Mausta suolalla ja pippurilla. Kiehauta ja hauduta viisi minuuttia miedolla lämmöllä. Tarjoile keitettyjen perunoiden ja rouillen kera.

Poista chilistä siemenet. Liota ranskanleipäsiivu maidossa (reunat poistettuna). Hienonna valkosipuli. Murskaa kaikki aineet keskenään ja lisää joukkoon oliiviöljy nauhana (samalla tavalla kuin majoneesia tehdessä). Jos tahna on liian tiivis, sekoita joukkoon vähän kylmää vettä. Siirrä jääkaappiin maustumaan puoliksi tunniksi.

Aiheeseen liittyvää:

Bouillabaisse Kananmunaton Laktoositon GoGreen Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku