Vihreät kaalikääryleet tahinikastikkeella

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen. Laita kaalinlehdet isoon pataan, jossa on suolavettä, ja keitä niitä 4-5 minuuttia niin että niitä voi taitella. Valuta kunnolla. Laita lehdet tasaiselle alustalle ja leikkaa pois keskeltä paksu hermo.

2. Täyte: Kuori ja hienonna sipuli. Harjaa sienet ja hienonna ne. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa, lisää sipuli ja purista mukaan valkosipuli. Mausta juustokuminalla, maustepippurilla ja paprikajauheella. Paista kunnes seos on kauniin väristä. Lisää herkkusienisilppu, minttu ja mausta suolalla ja pippurilla. Paista sekoitellen 10-12 minuuttia. Lisää riisi ja anna jäähtyä.

3. Laita jokaiselle lehdelle annos täytettä. Käännä päät keskelle, sitten sivut, ja kääri kääryleeksi. Laita kääryleet tiiviisti sauma alaspäin voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Kaada päälle lientä niin että kääryleet melkein peittyvät. Peitä vuoka ja laita uuniin 30 minuutiksi.

4. Tahinikastike: Vatkaa suola, pippuri, oliiviöljy, sitruunamehu, tahini, juustokumina ja persilja. Kun kääryleet ovat valmiit, kaada niistä liemi ja sekoita se kastikkeeseen. Kaada kastike kääryleiden päälle ja tarjoile.