Parsaa al dente

Julkaistu

Vihreä parsa on halvempaa kuin valkea, joka on kallista ja loistokkaan maukasta. Jos raaskit hankkia valkeaa parsaa, sinun on kuorittava parsat, muuten niiden sitkeä, uloin osa jää hampaisiin kiinni.

2-4 hengelle

  • 500 g tuoretta vihreää parsaa
  • suolaa
  • 1 rkl voita

Vinaigrette

  • 2 rkl valkoviinietikkaa
  • 1 tl sinappia
  • ½ tl kidesokeria
  • suolaa ja jauhettua valkopippuria
  • ½ dl oliiviöljyä

Valmistusohje

Kuori varoen perunankuorimaveitsellä ja anna parsojen levätä rannetta vasten, jotta ne eivät murru kahtia. Varo nuppuja, niitä ei kuorita. Vihreästä parsista tarvitsee leikata pois vain sitkeä, kuituinen osa. Hyvän parsan salaisuus on, että parsojen tulee olla tuoreita. Jos parsat nuokkuvat tai ovat osittain ruskeita, älä osta niitä, silloin ne eivät maistu hyvältä.

1. Huuhdo parsat hyvin. Varo, ettet murra nuppuja. Leikkaa pois karkeat, säikeiset päät.

2. Laita parsat paistinpannuun tai kattilaan, kaada päälle vettä 1 cm korkeuteen. Mausta suolalla, laita kansi päälle ja kuumenna kiehuvaksi kovalla lämmöllä. Alenna lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 2-6 minuuttia, riippuen parsojen paksuudesta. Kokeile terävällä veitsellä, ovatko parsat kypsiä – niissä pitää olla hieman jämäkkyyttä jäljellä.

3. Siivilöi parsat ja tarjoile heti. Syö ne voin tai vinaigretten kanssa. Parsa maistuu loistavalta ilman muita lisukkeita.

4. Vinaigrette: Sekoita viinietikka, sinappi, sokeri, pippuri ja suola pienessä kulhossa. Vatkaa haarukalla. Kaada öljy mukaan hiljalleen ja vatkaa kunnes kaikki ainesosat ovat sekoittuneet. Kaada kastike kuumien parsojen päälle ja tarjoile. Voit myös syödä parsat pelkän voin kera, tai ilman mitään muuta.

Aiheeseen liittyvää:

Parsa Pastat ja nuudelit Gluteeniton Kasvisruoka Parsaviikot Pääruoat Kasvisruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku