Pekoniin käärittyä poronpaistia

Julkaistu

Oletko grillannut poroa? Tässä olisi oiva pororesepti. Pekoni suojaa grillatessa poronpaistia ja maku on täydellinen.

Ainekset

  • 500 g poron sisäpaistia (tai ulkofileetä)
  • 150 g pekonia
  • rosmariinia

Yrtti-punaviinivoikastike

  • 2 dl punaviinikastikepohjaa
  • 2 dl punaviiniä
  • rosmariinia
  • timjamia
  • rakuunaa
  • 3 rkl balsamiviinietikkaa
  • 3 rkl hunajaa
  • 25 g voita

Pähkinä-juuresrösti

  • 200 g rouhittuja pähkinöitä
  • 100 g palsternakkaa
  • 100 g lanttua
  • 300 g perunaa
  • suolaa
  • öljyä

Valmistusohje

Ota liha huoneenlämpöön hyvissä ajoin.

Revi lihan pintaan tuoreita rosmariinin lehtiä. Kääri paisti tai filee pekonin sisään.

Kuumenna grilli hyvin ja grillaa liha nopeasti molemmin puolin.

Anna vetäytyä joko foliopaketissa tai grillin kylmemmässä osassa muutama minuutti paistamisen jälkeen. Leikkaa sitten poikkisyin.

Kiehauta punaviini ja lisää siihen valmis kastikepohja.

Mausta yrteillä ja anna hautua joitakin minuutteja voimakkaasti kiehuen. Mausta myös balsamicolla ja hunajalla ja vatkaa kastikkeen joukkoon reilusti voita.

Kuori juurekset ja raasta ne. Lisää raasteen joukkoon pähkinärouhe.

Mausta suolalla ja anna nesteen herua kaikessa rauhassa. Muotoile raaste palloiksi ja purista pihveiksi.

Paista hiljalleen öljyssä molemmin puolin.

Aiheeseen liittyvää:

Poronpaisti Kananmunaton Riistakausi Pääruoat Liharuoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  3. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Mokkapalamutakakku
  7. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  8. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa