Porkkana-sipulimuffinit

Muffinit ovat terveellisempi vaihtoehto rasvaisille pasteijoille. Tällä ohjeella voit tehdä myös matalan suolaisen porkkanakakun (irtopohjavuokaan). Kypsän kakun voi halutessa koristella esim. porkkanamehulla ja täyttää tuorejuustolla.

• Ruokavalio: Kevyt, Kasvisruoka

n. 15 kpl

• 3 dl pikakaura+kuitu hiutaleita (Myllyn Paras)
• 2 dl erikoisvehnäjauhoja
• 2 tl leivinjauhetta
• 1 tl yrttisuolaa
• 1 tl rakuunaa (tai tuoretta yrttiä)
• 2 porkkanaa raasteena (n.150 g)
• 1 iso sipuli (100 g pakastesipulia)
• tai 1-2 paprikaa kuutioina
• n. 3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
• 2 dl kermaviiliä
• 1 rkl hunajaa (juoksevaa)
• ½ dl öljyä
• 2 kananmunaa

Valmistusohje

Sekoita kuivat aineet keskenään. Mikäli et pidä sipulista, voit käyttää enemmän porkkanaraastetta. Lisää muut aineet sekaan. Jaa taikina muffinivuokiin tai muffinipellille ja paista 200-asteisen uunin keskitasolla n. 20 min.

Resepti: Arja Savela, Myllyn Paras Oy