Poronkäristys sienten ja punasipulin kera

Ennen poronkäristystä varten höylättiin pieniä siivuja kuivatusta poronlavasta. Nykyään poronkäristystä saa pieninä, käytännöllisinä paketteina kauppojen pakastealtaasta. Hyviä sieniä poron kera ovat suppilovahverot, haperot tai tatit.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Ainekset

• Neljälle

Ainekset

• 600 g pakastettua poronkäristystä
• 2 punasipulia
• 2 rkl voita
• 1 litra tuoreita sieniä
• 2 dl kuohukermaa
• 1 lihaliemikuutio
• suolaa
• pippuria
• 600 g puikulaperunoita, kuorineen keitettyjä

Valmistusohje

1. Kuori ja viipaloi punasipuli ja paista ½ ruokalusikallisessa voita. Puhdista sienet ja leikkaa isoiksi paloiksi, ruskista ½ ruokalusikallisessa voita.

2. Sekoita sienet ja ¼ sipulista. Keitä sieni-sipulisekoitus kermassa, murusta joukkoon liemikuutio.

3. Ruskista poronkäristys kuumalla pannulla 3-4 erässä lopussa voissa. Mausta suolalla ja pippurilla.

4. Tarjoile poronkäristys, sieni-sipulisekoitus ja loput sipulista pienissä kasoissa pituussuuntaan halkaistujen, keitettyjen puikulaperunoiden kera.