Quiche Lorraine

Suolaiset piiraat sopivat hyvin piknikkoriin, mutta tämä maailmankuulu piiras on myös maistuva lounas tai kevyt iltapala. Vastapaistetussa piiraassa on täyteläinen juuston ja kinkun maku. Tarjoa lisänä rapeaa salaattia. Ohjetta muuntelemalla voit valmistaa myös broileri- tai kasvispiiraan.

Ainekset

• 6-8 annosta

Pohja

• 100 g voita
• 2½ dl vehnäjauhoja
• 1/4 tl suolaa
• 2 rkl vettä

Täyte

• 125 g vähärasvaista savukylkeä
• 3 dl raastettua emmentaljuustoa
• 3 munaa
• 3 dl kuohukermaa
• ½ tl suolaa
• 1/4 tl mustapippuria

Valmistusohje

1. Nypi voi, jauhot ja suola murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja sekoita nopeasti taikinaksi. Vuoraa piiras taikinalla ja pane jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuutioi savukylki ja ruskista kevyesti. Anna jäähtyä. Pane kuutiot piirasvuoan pohjalle ja ripottele päälle juustoraaste.

3. Vakaa munat, kerma ja mausteet ja kaada seos vuokaan. Paista uunin alatasolla noin 30 minuuttia tai kunnes täyte on hyytynyt.