Sianpotkaa hapankaalilla

Riimisuolattu sianpotka on kunnollista, vanhanajan kotiruokaa. Saksassa tätä ruokalajia kutsutaan nimellä Eisbein. Hapankaalia voi ostaa valmiina kaupasta. Dijonsinappi on maukas lisä vaikka olisitkin tottunut makeampaan sinappiin.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Neljälle

• 2 kg riimisuolattua sianpotkaa
• 7 kokonaista valkopippuria
• 4 kokonaista maustepippuria
• hapankaalia
• keitettyä perunaa
• dijonsinappia

Maustekimppu

• purjoa
• 1 oksa timjamia
• 1 laakerinlehti

Valmistusohje

1. Laita liha runsaaseen, kylmään veteen isoon kattilaan. Kiehauta ja kuori vaahto tarkasti. Lisää maustekimppu, mauste- ja valkopippurit.

2. Anna lihan kiehua hiljalleen miedolla lämmöllä kolmisen tuntia. Kokeile paistinhaarukalla valmistumista – lihan pitää irrota luista helposti. Keitä tarvittaessa hieman lisää.

3. Lämmitä hapankaali. Tarjoile potka hapankaalin ja keitettyjen perunoiden kera.