1. Huuhtele liha ja pane se kattilaan. Kaada päälle vettä niin, että liha peittyy juuri ja juuri. Kiehauta ja kuori pinnalle kertynyt vaahto. Kuori ja halkaise sipuli. Pane sipulinpuolikkaat ja mausteet kattilaan. Hauduta kannen alla miedolla lämmöllä noin tunti.
2. Kuori juuressoseeseen tarvittavat juurekset. Viipaloi ja leikkaa ne reiluiksi paloiksi. Keitä paloja 20 minuuttia ja kaada sitten pois suurin osa vedestä.
3. Soseuta juurekset perunanuijalla tai sauvasekoittimella. Sekoita soseeseen tilkka lihan keitinlientä. Juuressose saa jäädä hieman karkeaksi ja löysäksi. Mausta vastarouhitulla maustepippurilla ja tarvittaessa suolalla.