Häränrintaa ja juuressosetta

1. Pane häränrinta kattilaan valkopippureilla ja laakerinlehdillä maustettuun veteen. Kiehauta ja hätä hautumaan miedolle lämmölle noin 1 tunniksi. Leikkaa liha ohuiksi viipaleiksi juuri ennen tarjoilua.

2. Kuori ja huuhtele lantut. Kuoriminen sujuu helposti, kun lantut leikataan ensin viipaleiksi ja kuoritaan vasta sitten. Kuori ja huuhtele porkkanat. Paloittele juurekset. Keitä niitä kevyesti suolatussa vedessä noin 30 minuuttia. Kuori, huuhtele ja paloittele perunat. Nosta perunapalat kattilaan, kun lantut ja porkkanat ovat kiehuneet noin 30 minuuttia. Keitä vielä noin 10 minuuttia, kunnes juurekset ovat pehmentyneet kokonaan.

3. Kaada pois osa keitinliemestä, säästä osa sosetta varten. Survo perunat, porkkanat ja lantut perunanuijalla. Sekoita vatkaimella tasaiseksi soseeksi ja ohenna tarvittaessa keitinliemellä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike sinapista ja maidosta. Kiehauta ennen tarjoamista.