Täytetty kalkkuna

Julkaistu

Kalkkunanliha on herkullista. Tarjoile kalkkuna mielellään paistettujen perunoiden ja hyytelöllä täytettyjen, lämpimien päärynänpuolikkaiden kanssa.

Kahdeksalle

  • 1 minikalkkuna, n. 2 ½-3 kg
  • suolaa ja pippuria
  • ½ sitruuna

Jauhelihatäyte

  • 300 g sianjauhelihaa
  • 1 kananmuna
  • n. 100 g kastanjapyreetä (n. ¼ prk)
  • 1 kalkkunanmaksa
  • 2 viipaletta vaaleaa leipää ilman reunoja, muruina
  • 2 dl maitoa
  • suolaa ja pippuria
  • 1 nippu hienonnettua persiljaa
  • 4-6 cl konjakkia

TAI hedelmätäyte

  • 4 omenaa
  • 1 pss kivettömiä, kuivattuja luumuja

Paistamiseen

  • 1 pala juuriselleriä, paloina
  • 1 porkkana, viipaleina
  • 1 pieni sipuli, lohkoina
  • 2 dl kanalientä kuutiosta
  • (halutessasi, 2 dl kermaa kastikkeeseen)

Valmistusohje

1. Poista sisälmyspussi ja kuivaa lintu kuivaksi. Hiero siihen sisä- ja ulkopuolelle sitruunaa, mausta suolalla ja pippurilla.

2. Jos valitset lihatäytteen, sekoita jauheliha ja muut ainekset. Anna leivänmurujen turvota hetki maidossa ennen kuin sekoitat ne taikinaan. Paista kalkkunanmaksa, mausta ja hienonna ja lisää taikinaan.

3. Täytä lintu jauhelihataikinalla tai omenoilla ja luumuilla. Sido lintu kiinni talousnarulla niin että täyte pysyy sisällä. Laita lintu ritilälle selkäpuoli ylöspäin, valele voisulalla. Laita juurekset uunipannuun ja kaada päälle liemi, laita pannu ritilän alle 175-asteiseen uuniin.

4. Käännä kalkkunaa 30 minuutin jälkeen niin että se on rintapuoli ylöspäin, valele jälleen. Ellei kalkkunapakkauksessa lue toisin, laske paistoajaksi n. 45 minuuttia per kilo. Valele lintua paistamisen aikana.

5. Ota kalkkuna uunista. Siivilöi liemi ja lisää halutessasi pari desilitraa kermaa. Suurusta arrowjuurella tai vehnäjauhoilla, jotka olet sekoittanut veteen. Mausta. Tilkka portviiniä tai madeiraa maustaa kastikkeen hienosti.

Aiheeseen liittyvää:

Kalkkunaa Joulu Pääruoat Kanaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • masterchef2 (002)
    MasterChef Suomi

    MasterChef-keittiön valtaavat amatöörikokit! Satojen hakijoiden joukosta valitut, Suomen parhaat kotikokkaajat havittelevat liekinkuumaa MasterChef Suomi -arvonimeä ja 10.000 euron rahapalkintoa. Riittävätkö taidot kelloa vastaan kokatessa miellyttämään tuomaristoa? Uudella kaudella Kape Aihisen seuraksi tuomarikolmikkoon liittyy kaksi huippukokkia, Henri Alén sekä vaikuttavan kansainvälisen uran luonut Helena Puolakka.
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  2. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  3. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  4. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  5. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  6. Mokkapalamutakakku yhdistää kaksi kahvipöydän herkkua
  7. Mokkapalamutakakku
  8. Piparijäätelö
  9. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  10. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka