Vadelmavaahtoa ja -sorbettia

Vaahtoon voit käyttää tuoreita tai pakastettuja vadelmia. Jos käytät valmista vadelmapyreetä, sitä kuluu n. 3 dl.

Kuudelle

Vadelmavaahto

• 400 g vadelmia
• 4 liivatelehteä
• 1 dl kidesokeria
• 1 dl vettä
• 3 dl kuohukermaa

Vadelmasorbetti

• 600 g pakastevadelmia
• 3 rkl tomusokeria
• 3 rkl puristettua appelsiinimehua
• 1 munanvalkuainen

Koristeluun

• ohuita keksejä
• pakastepuolukoita

Valmistusohje

1. Vadelmavaahto: Paseeraa vadelmat siivilän läpi. Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Keitä sokeria ja vettä muutama minuutti, kunnes liemi on läpinäkyvää. Sulata liivatteet sokeriliemessä. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja sekoita se vadelmapyreen ja sokeriliemen kanssa. Kaada seos 6 pyöreään vuokaan tarjottimella. Anna jäähtyä ja jähmettyä jääkaapissa, n. 1 tunti.

2. Asettele vaahtoympyrät kuudelle lautaselle. Koristele.

3. Vadelmasorbetti: Laita jäiset vadelmat, tomusokeri, appelsiinimehu ja valkuainen monitoimikoneeseen. Soseuta tasaiseksi seokseksi. Lusikoi ja tarjoile heti vadelmavaahdon kera.