Vuohenjuustolla täytetyt kesäkurpitsat

1. Halkaise kesäkurpitsat pituussuuntaan, koverra pois pehmeä sisusosa ja säästä kuoret. Kuutioi kesäkurpitsan sisus pieniksi kuutioiksi. Silppua salottisipulit ja valkosipuli. Kuumenna puolet öljystä kattilassa ja lisää salottisipuli, valkosipuli ja kesäkurpitsakuutiot. Kypsytä kannen alla 5-8 minuuttia kunnes ainekset ovat pehmenneet.

2. Lisää mausteet, sekoita ja siirrä seos kulhoon. Murenna vuohenjuusto sekaan ja lisää leivänmurut, suolaa ja pippuroi seos. Sekoita kiinteäksi täytteeksi. Täytä jokainen kesäkurpitsakuori huolellisesti. Penslaa ne lopulla öljyllä ja grillaa esilämmitetyssä grillissä tai grillipannulla liedellä 12-15 minuuttia kunnes kurpitsat ovat pehmenneet ja saaneet hieman väriä. Kääntele niitä hieman silloin tällöin.

3. Tomaattikastike: Murskaa valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy miedolla lämmöllä, lisää valkosipuli ja keitä varovaisesti 5-8 minuuttia kunnes se on pehmennyt. Kuutioi tomaatit pieniksi ja lisää ne viinietikan ja basilikan kera valkosipulin sekaan, keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Asettele kesäkurpitsat vadille, kaada kastike päälle ja tarjoile.