Villiyrtit: Mallan villiintynyt focaccia

Koko Suomi leipoo -ohjelman kolmannen kauden kuudennessa jaksossa hyödynnettiin villiyrttejä leivonnassa. Tässä Mallan focaccia.

Focaccia

• 3,5dl huoneenlämpöistä vettä
• 25g tuorehiivaa
• 2tl sokeria
• 400g durum-jauhoja
• 0,5dl hyvää oliiviöljyä
• 1tl suolaa

Pesto

• 0,5l vuohenputkea
• nippu basilikaa
• 0,5dl parmesanjuustoa
• 0,5dl pinjansiemeniä (paahdettuna)
• 1 valkosipulinkynsi
• 1dl hyvää oliiviöljyä

Lisäksi

• (Voikukannuppukapriksia)
• Oliiviöljyä (n. 1dl)
• Sormisuolaa (2-3rkl)
• Vuohenjuustoa (tuorejuustoa) (n.300g)

Valmistusohje

1. Valmista focaccia-taikina; Sekoita vesi, hiiva ja sokeri. Lisää durum ja oliiviöljy ja suola, sekoita nopeasti taikinaksi. Levitä vuokaan ja kohota 1h.

2. Valmista pesto; sekoita kaikki aineet tehosekoittimessa löysäksi tahnaksi.

3. Heittele päälle runsaasti oliiviöljyä, pestoa, vuohen tuorejuustoa ja kapriksia.

4. Paista 220˚C 15-30min.

5. Valele vielä hyvällä oliiviöljyllä.

Tarvikkeita:

irtopohjavuoka, suorakulmio, n. puolet uunipellin koosta

voikukkakapriksia 

Suti