Henri Alén uskoo Suomen ravintolakesään: "Kaikkein tärkeintä on..."

Henri Alén tyrmää yleisen harhaluulon fine dining -ravintoloista: "Se on ihan palturipuppua" 1:04 Henri Alén tyrmää yleisen harhaluulon fine dining -ravintoloista: "Se on ihan palturipuppua"
KATSO MYÖS: Henri Alén tyrmää yleisen harhaluulon fine dining -ravintoloista: "Se on ihan palturipuppua".
Julkaistu

Emmi Niiniaho

emmi.niiniaho(at)mtv.fi

Ravintoloita on koeteltu toden teolla muutaman kuluneen vuoden aikana, mutta ravintoloitsija Henri Alén uskoo, että kotimaan matkailun noste jatkuu tulevanakin kesänä.

Ravintoloitsija ja keittiömestari Henri Alén puhkuu intoa sadesäälläkin. 

– Kesästä on tulossa hyvä ja jengiä piisaa, Alén julistaa italialaisen Fiasco-ravintolansa terassilla.

Mies arvioi kesän olevan Suomessa ravintola-alalle tuottoisa pandemiavuosien tuoman kotimaan matkailun nosteen vuoksi.

"Tärkeintä on taito tulkita, mitä ihmiset haluavat"

Alénin mukaan kaikissa suhdanteissa on mahdollisuus pärjätä.

– Tässä on joutunut kehittämään erilaisia työprosesseja, ja uuden henkilöstön perehdyttämiseen tarvitaan enemmän aikaa. Kustannuspaineessa pitää raaka-aineita hankkia entistä tarkemmin ja hävikin vähentämiseen on kiinnitettävä erityistä huomiota. Kaikkein tärkeintä on taito tulkita, mitä ihmiset haluavat, Alén toteaa.

Alén lähti itse kartoittamaan Twitterissä, mitä ihmiset todella kaipaisivat kesäiseltä ravintolalta Helsingin keskustassa.

Vastauksissa toivottiin muun muassa mielellään katettua terassia, pöytävarausmahdollisuutta, pöytiin tarjoilua, siistejä vessoja, ei liikenteen melua, laadukkaita viinejä ja mahdollisuutta "seikkailla" ruokalistalla.

– Terassilla haluttiin olevan sopivan intiimiä ja ahdasta, jopa niin, että tuolit vähän kolisevat, Alén paljastaa vastaajien toivoneen jopa hieman yllättäen.

Katso myös: Mikä ihmeen mochi-jäätelö? Selvitimme, miten suosikkijäätelöä tehdään, ja miksi se on suosittua

Mikä ihmeen mochi-jäätelö? Selvitimme, miten suosikkijäätelöä tehdään, ja miksi se on suosittua 4:35
Helsingin Forum-kauppakeskuksessa sijaitsevassa Momochi-kahvilassa valmistetaan käsin mochi-donitseja ja mochi-jäätelöä. Mitä nämä trendiherkut oikein ovat?

Aiheeseen liittyvää:

Ravintolat Henri Alén Ruoka Matkailu Makuja
Lue myös:

    Uutisia

    Makuja-videot

    Parhaat ruokaohjelmat

    • card_kaappaus_keittiossa
      Kaappaus keittiössä

      Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
      Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

    Suosituimmat reseptit

    1. Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
    2. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
    3. Coleslaw á la Kari Aihinen
    4. Parsan keittäminen – helppo ohje
    5. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
    6. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
    7. MasterChef Suomi: Omenakakku ja kanelijäätelöä, Maritan resepti
    8. Parsarisotto – täydellinen risotto Hans Välimäen ohjeella
    9. Ylioppilaslakkipikkuleivät – Sarin upeat keksit ylioppilasjuhliin
    10. Raparperi-pekoni-vuohenjuustoleivät