Talvipakkasilla maistuu kalasoppa! Nappaa keittiöammattilaisen vinkit edullisen ja maistuvan keiton kokkaamiseen.
Vinkkasimme MTV Uutisten Makuja-ruokasivuilla tammikuussa keskitalven suuren kalaherkun, mateen, sesongista. Made on vähäruotoinen ja herkullinen turskakala, josta valmistetaan perinteisesti esimerkiksi keittoa.
Kalakeittopäivää vietetään tänä vuonna tiistaina 6. helmikuuta, ja tavoitteena on laittaa suomalaisten kattilat porisemaan.
Nyt lusikkansa kalasoppaan heittää myös Pro Kala ry. Kalayhdistys vinkkaa lähestyvän kansallisen kalakeittopäivän kunniaksi, miten kotona saa tehtyä hyvää kalakeittoa edullisesti.
Halvempaa soppaa pakastekalaa hyödyntämällä
Turkulainen keittiömestari Jesse Söderlund paljasti kalayhdistykselle omat kalakeittokikkansa ja ideoi yhteensä kolme erilaista kalasoppareseptiä. Söderlund ideoi keitot maku edellä, mutta tarkalla budjetilla. Tavoitteena oli, että jokaisen keiton ainekset maksavat noin kymmenen euroa. Kun kustakin keitosta tulee noin kuusi annosta, on yhden annoksen hinta alle parin euron tuntumassa.
Jesse Söderlund ideoi uusia kalakeittoreseptejä Pro Kala ry:n pyynnöstä.
Söderlund on hyödyntänyt kalakeitoissa pakastekalaa joko sellaisenaan tai yhdistämällä tuoreen kalan kanssa. Kalayhdistys muistuttaa pakastekalan olevan varsin edullista, eikä siitä tule hävikkiä.
– Pakastekala on yleensä aika tiivistä kalaa, joten se kestää hyvin keittämistä ja hauduttamista, eikä mene niin helposti rikki kuin tuore, kertoo Söderlund tiedotteessa.
– Kun keiton tekee pakastekalasta, kannattaa kalaliemen olla vahvaa ja hyvänmakuista, silloin päästään parhaaseen lopputulokseen.
Lue myös: Ehkä maailman paras kalakeitto? Tämä on Harri Syrjäsen luottoreseptin salaisuus – "Törkeen hyvää"
Jessen nopea lohikeitto
Jessen nopeassa lohikeitossa hyödynnetään kylmäsavulohta sekä pakastelohta.
– Mitä nopeammin valmista, sen parempi – se on tämän keiton idea. Ainekset vain kattilaan kiehumaan työpäivän jälkeen ja pian keitto onkin jo valmis! Söderlund vinkkaa tiedotteessa.
Kokin mukaan keiton makua voi säädellä lisäämällä tai vähentämällä tillin ja kylmäsavulohen määrää. Keittoon voi hyödyntää myös pakastekasviksia maun mukaan.
– Kun haluat keittoon vähän ekstraa, valmista sen pinnalle tilliöljyä.
Nopea lohikeitto
(kuudelle)
1 l vahvaa kalalientä (kalafondi + vesi)
100 g kylmäsavulohta
750 g keittojuureksia (pakaste)
3 dl kermaa
2 rkl Maizena-maissitärkkelystä
300 g lohikuutioita (pakaste)
1 ruukku tilliä
1 dl öljyä
1. Valmista kalaliemi kalafondista yhdistämällä litra vettä ja ½ dl kalafondia. Laita liemi kattilaan, lisää keittojuurekset. Kiehauta.
2. Sekoita Maizena kerman joukkoon ja lisää se keittoon. Lisää kalakuutiot, keitä rauhallisesti 10 minuuttia.
3. Hienonna tilli ja lisää puolet siitä kattilaan. Lisää keittoon myös suikaloitu kylmäsavulohi.
4. Valmista tilliöljy: kaada kulhoon desi öljyä ja lisää joukkoon ½ ruukkua tilliä, sekoita tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella täydellä teholla minuutin ajan.
5. Annostele keitto kulhoihin ja lisää pinnalle tilliöljyä.
Vinkki: Voit korvata keittoon tulevan tillin myös hienonnetulla ruohosipulilla tai kevätsipulin varsilla.
Lue myös: Kaupoissa nyt myytävästä kalasta voi paljastua arvokas yllätys: "Jos löydät, olet onnenpekka"
Lähde: Pro Kala ry