Mausta suomustettu kala suolalla ja valkopippurilla kauttaaltaan, myös vatsasta. Täytä kala tillillä ja parilla voinokareella. Sulje vatsa varrastikulla. Leikkaa kalan kylkeen ohuet pintaviillot ja valuta päälle Rajamäen Valkoista Balsamicokastiketta.
Grillaa kala hyvällä hiilloksella tai paista 200–asteisessa uunissa noin 20 minuuttia. Tarjoile perunoiden ja vihreän salaatin sekä Rajamäen Valkoisen Balsamicokastikkeen kanssa.