Cashewcurrya ja kookosriisiä
![](https://im.mtvuutiset.fi/image/5654604/landscape16_9/515/290/d5816709ea6b7dd7271b73c54249610f/gV/878814-1685.jpg)
Sri Lankassa cashewpähkinä on yleinen ruokien raaka-aine. Tässä ruoassa nämä rapean maukkaat pähkinät ovat erityisen edukseen monien mausteiden tukemana. Sarviapilan voit korvata puolella teelusikallisella curry-mausteseosta.
- Ruokavalio: Kevyt, Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka
4 annosta
- 2 rkl maissiöljyä
- 1 kanelitanko, noin 2 cm
- 2 kokonaista neilikkaa
- 1/4 tl kardemummarouhetta
- 1 varsi sitruunaruohoa
- ½ sipuli
- 3 valkosipulinkynttä
- 1 tl jauhettua sarviapilaa tai curry-mausteseosta
- 2 tl jauhettua korianteria
- 1 tl jauhettua juustokuminaa
- 1 tl chilijauhetta
- 1/4-½ tl kurkumaa
- 250 g cashewpähkinöitä
- 4 dl kookosmaitoa
- 1/4 tl suolaa
Tarjoiluun
- 4 annosta vastakeitettyä riisiä
- 1 dl rusinoita
- 1 rkl kookosraastetta
Valmistusohje
1. Leikkaa sitruunaruoho ohuiksi suikaleiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi. Kuori valkosipulinkynnet.
2. Kuumenna öljy paksupohjaisessa paistinpannussa. Ruskista kanelitankoa, neilikoita, kardemummaa ja sitruunaruohoa muutama minuutti ja lisää sitten sipuli. Sekoita joukkoon sarviapila tai curry-mausteseos, korianteri, juustokumina, chilijauhe ja kurkuma. Lisää sitten cashewpähkinät ja purista joukkoon valkosipulit. sekoita hyvin ja anna hautua vielä 5 minuutin ajan.
3. Lisää kookosmaito samalla sekoittaen. Mausta suolalla ja anna hautua 10 minuutin ajan. Sekoita keitettyyn riisiin rusinat, ripottele pinnalle kookosraastetta ja tarjoile pähkinäcurryn kera.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Taivaallinen omenahillo
-
Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
-
Luumuhillo – perinteinen ja helppo resepti
-
Liisan superhelpot kesäkurpitsapiiraat
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike
-
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
-
Harri Syrjäsen kantarelli-pekonipasta