Fleur de courgette

Pienissä kesäkurpitsoissa on usein hetken aikaa jäljellä keltainen, kaunis kukka. Ennen kuin se kuihtuu ja irtoaa, sen voi käyttää ruoanvalmistuksessa. Kesäkurpitsankukat säilytetään viileässä. Ne ovat erittäin herkkiä ja säilyvät korkeintaan vuorokauden.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton

Neljälle

• 12 kesäkurpitsankukkaa

Täyte

• 50 g lohifileetä
• 2 rkl ranskankermaa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria
• 10 kuorittua katkarapua
• 2 rkl hienoksi suikaloitua purjoa
• 2 tl hienonnettua ruohosipulia

Kastike

• 2 dl ranskankermaa
• 1 tl sambal oelekia
• 1 tl kuivattua oreganoa
• suolaa ja jauhettua valkopippuria

Tarjoiluun

• 12 keitettyä jättikatkarapua

Valmistusohje

1. Jaa lohi pienemmiksi paloiksi, soseuta tasaiseksi taikinaksi tehosekoittimessa yhdessä ranskankerman kera. Mausta suolalla ja pippurilla. Hienonna purjo ja katkaravut sekä ruohosipuli, kääntele mukaan lohiseokseen.

2. Kastike: Sekoita ranskankerma, sambal ja oregano kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

3. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Taita kesäkurpitsankukat varoen auki ja täytä ne nokareella täytettä. Laita täytetyt kukat voideltuun, uuninkestävään vuokaan. Kypsennä uunissa n. 15 minuuttia. Asettele kolme kukkaa ja kolme jättikatkarapua joka lautaselle. Lusikoi päälle kastike.