Gratinoitua porsaanfileetä ja latva-artisokkaa

Juhlavaa tarjoiluruokaa, joka voi odotella vieraita ongelmitta. Sinun tarvitsee vain gratinoida se ennen tarjoilua. Latva-artisokanpohjat ja herkkusienet ovat hieno makuyhdistelmä.

• Ruokavalio: Kananmunaton

Kuudelle-kahdeksalle

• 800 g porsaanfileetä
• 6-8 latva-artisokanpohjaa, purkista
• paprikajauhetta
• juustoraastetta
• suolaa ja pippuria

Sienimuhennos

• 500 g herkkusieniä, ohuesti viipaloituina
• 1 rkl voita
• 1 rkl vehnäjauhoja
• 3 dl kermaa
• 1-2 rkl portviiniä
• hieman soijaa
• suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Aloita muhennoksesta. Paista sienet voissa, kunnes kaikki neste on haihtunut. Puuteroi päälle jauhot, lisää kerma ja mausta. Keitä hiljalleen, vähintään 20 minuuttia. Mausta soijalla ja portviinillä.

2. Viipaloi filee n. 5 cm paloiksi. Nuiji ne hieman litteämmiksi ja mausta. Paista kypsiksi, laita uunivadille.

3. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Laita joka lihapalalle artisokanpohja, täytä se sienimuhennoksella ja ripottele päälle paprikaa ja juustoa. Gratinoi kunnes juusto on sulanut.