Valkoviinissä haudutettu porsaanfilee ja simpukat

Julkaistu

4:lle hengelle

  • 800 g porsaan ulkofileetä kuutioituna
  • ½ kg tuoreita sinisimpukoita
  • 6 valkosipulinkynttä ohueksi viipaloituna
  • 3 punaista paprikaa pieneksi kuutioituna
  • ½ l valkoviiniä
  • oliiviöljyä
  • tuoretta korianteria
  • 2 tl suolaa
  • pippuria
  • 1 sitruuna

Valmistusohje

Leikkaa porsaanliha kuutioiksi kulhoon. Lisää 2 tl suolaa ja purista joukkoon puolet sitruunan mehusta. Anna marinoitua. Pese simpukat kylmässä vedessä. Poista parrat, putsaa ja heitä rikkoutuneet simpukat pois. Napauta avautunutta simpukkaa ja jos simpukka ei sulkeudu, heitä se menemään. Yleensä 500 g erässä on noin neljäsosa rikkoutuneita tai kuolleita yksilöitä.

Kuumenna oliiviöljyä pannulla ja kuullota valkosipuli. Lisää porsaan kuutiot ja paistele. Paista varovasti, ettei valkosipuli pala. Kun porsaan kuutiot ovat hieman ruskistuneet, lisää pannulle paprika. Paistele hetken ja lisää joukkoon 2 dl valkoviiniä. Laske lämpöä, peitä kannella ja anna hautua puoli tuntia.

Kun liha on mureaa, lisää joukkoon pestyt ja avautumattomat simpukat. Peitä kannella ja ravistele voimakkaasti. Kurkkaa pataan parin minuutin jälkeen ja nostele lientä varovasti kauhalla avautuneiden simpukoiden päälle. Heitä kiinni jääneet simpukat menemään, ne eivät ole syömäkelpoisia. Mausta suolalla ja pippurilla, silppua päälle runsaasti korianteria. Tarjoile sitruunalohkon kanssa.

Aiheeseen liittyvää:

Porsaanfilee Liharuoka Kananmunaton Gluteeniton Laktoositon Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Henri Alénin italialainen tonnikala-papusalaatti eli insalata fagioli e tonno
  9. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  10. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"