Halloumijuustoa paahdettujen juuresten kera

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Lohko perunat ja huuhdo ne. Kuori porkkana ja leikkaa se tangoiksi, kuori ja lohko sipuli. Ruskista perunat ja porkkanat kevyesti paistinpannussa. Laita ne voideltuun, uuninkestävään vuokaan ja jälkipaista uunissa n. 15 minuuttia. Paista sipuli ja sekoita juuresten kanssa niiden kypsyttyä valmiiksi.

2. Sekoita öljy, viinietikka, suola, pippuri ja timjami kulhossa. Purista mukaan valkosipuli ja sekoita kastike juuresten kera.

3. Leikkaa halloumi tasaisiksi viipaleiksi. Penslaa viipaleet öljyllä ja grillaa tai paista kuumalla pannulla. Mausta valkopippurilla. Halloumia ei tarvitse maustaa suolalla, koska se on suolainen jo itsessään.