Leikkaa lohet sopiviksi suupaloiksi ja laita ne marinoitumaan inkiväärillä ja chilillä maustettuun Ponzu-kastikkeeseen.
Kokoa lautaselle kaunis annos avocadosta, tomaatista, viinirypäleistä ja lohesta. Koristele ohuilla chilirenkailla, sekä versoilla.