Kuutioi kampasimpukat. Laita simpukkakuutiot kulhoon ja mausta suolalla, limen mehulla ja limen kuorella. Hienonna valkosipuli, korianteri ja chili. Lisää ne simpukoiden joukkoon.
Leikkaa punasipuli ohuiksi renkaiksi. Asettele ceviche lautaselle ja koristele punasipulilla ja korianterilla.