Isoäidin säilötyt kurkut

Nämä kurkut säilyvät kuukausia jääkaapissa ilman säilöntäaineita. Ne sopivat hyvin sekä kuumien että kylmien ruokalajien kera. Maistuvat kurkut sointuvat loistavasti maksapasteijan kanssa ja sopivat hienosti joulupöytään.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon, Kasvisruoka, Kasvisruoka

Kuudelle-kahdeksalle

• 1 kg lavakurkkuja
• 1 ½ rkl suolaa

Liemi

• 5 dl vettä
• 1 ½ dl etikkaa
• 2 rkl sokeria

Mausteet ja koristeet

• 2 maustemittaa keltaisia sinapinsiemeniä
• 4 tillikruunua
• ½ punainen paprika

Valmistusohje

1. Päivä 1: Huuhdo ja kuori kurkut. Halkaise ne pituussuuntaan ja raaputa siemenet pois. Viipaloi 2 cm paksuisiksi siivuiksi. Ripottele päälle suola ja sekoita hyvin. Laita kurkut lautasen ja painon alle ja yön yli jääkaappiin.

2. Päivä 2: Kaada pois neste, joka kurkuista on tihkunut. Puhdista ja suikaloi paprika. Lado kerroksittain kurkkuja, sinapinsiemeniä, tilliä ja paprikaa purkkiin. Sekoita vesi, etikka ja sokeri liemeksi. Kuumenna liemi kiehuvaksi ja kaada se kuumana kurkkujen päälle. Anna jäähtyä ja laita sitten jääkaappiin.

3. 3 viikon kuluttua: Nyt kurkut ovat valmiita tarjoiltavaksi.