Italialainen simpukkakeitto

Julkaistu

Tekeekö mielesi simpukoita rantapäivän jälkeen? David kertoo kuulleensa eräältä kalastajalta vuosia sitten, että jos laittaa merestä otetun kiven pannuun simpukkakeittoa valmistaessaan, meren maut vapautuvat keittoon.

4 hengelle

  • noin 1 kg tuoreita simpukoita
  • 1/4 kupillista (60 ml) neitsytoliiviöljyä
  • 3 valkosipulin kynttä, kaksi puristettuna, yksi leipiä varten
  • 1 chilipippuri viipaloituna
  • 10 kirsikkatomaattia leikattuna neljään osaan
  • 1 kupillinen (240 ml) valkoviiniä
  • nippu persiljaa hienonnettuna
  • suolaa maustamiseen
  • 1 kivi merestä
  • 4 viipaletta maalaisleipää, paahdettuna ja puolitettuna

Valmistusohje

Uskoako tätä? Kokki joka tapauksessa sujauttaa merestä erään toisen kalastajan kanssa ottamansa kiven keittopataan.

- Poista ylimääräinen hiekka simpukoista liottamalla niitä kylmässä, suolatussa vedessä. Näin simpukat avautuvat ja lisää hiekkaa pääsee poistumaan.

- Paista valkosipuli, chilipippurit ja kirsikkatomaatit pannussa 30 sekunnin ajan.

- Lisää simpukat ja paista 30 sekunnin ajan kansi päällä. Ravista pannua usein.

- Lisää pannuun viini ja peitä kannella, kunnes simpukat ovat avautuneet kokonaan.

- Lisää persilja ja suola. Jatka keittämistä vielä minuutti, jotta kaikki maut tulisivat esille.

- Hiero raakaa valkosipulia paahdetuille leiville. Ripottele leipien päälle neitsytoliiviöljyä. Tarjoile simpukkakeitto kulhoissa leipäviipaleiden kera.

Aiheeseen liittyvää:

Simpukkakeitto Kananmunaton Laktoositon Äyriäiset Pääruoat Keitot

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

Suosituimmat reseptit

  1. Kaalilaatikko – Pirjon paras resepti, johon sinäkin rakastut
  2. Itkukana – Hanna Gullichsenin helppo arkiruoka
  3. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  4. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  5. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  6. Lohta toscanalaiseen tapaan – Hanna Sumarin vartissa valmistuva hittiruoka
  7. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  8. Parhaat lihapullat – Kari Aihinen paljastaa helpon luotto-ohjeensa
  9. Kaalilaatikko Kari Aihisen tapaan eli "päivitetty kaalilaatikko"
  10. Mokkapalamutakakku