- Puhdista simpukat huuhtelemalla kylmän, juoksevan veden alla. Revi mahdolliset parrat irti.
- Hylkää kaikki ne simpukat, jotka eivät sulkeudu kun niitä taputtaa.
- Kuumenna öljy syvässä pannussa, lisää valkosipulit, chilit.
- Ruskista, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa.
- Lisää tomaatit, ruskista vielä noin minuutin verran
- Lisää simpukat, viini ja suola. Sekoita.
- Peitä kannella, jotta simpukat avautuvat
- Keitä, kunnes simpukat ovat täysin auki. Hylkää kaikki simpukat, jotka eivät suostu aukenemaan.
- Ripottele persiljasilppua päälle. Lisää suolaa, jos tarpeen. Sekoita hyvin.
- Tarjoile välittömästi paahdetun leivän kanssa