Kalaa valkoviinikastikkeessa

Julkaistu

Joskus on hauska tarjota ruoaksi jotain juhlavaa. Herkullinen kastike ja kauniisti koristellut annokset kruunaavat ruokahetken. Pommes duchesse tai perunalumi maistuu kalan lisukkeena.

4 annosta

  • 600 g vaalealihaista kalaa fileenä
  • 1 litra kalalientä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • 1½ sipulia
  • 1 purjo
  • 1 tl timjamia
  • 1 laakerinlehti
  • 1½ tl suolaa
  • 2 valkopippuria
  • Koristeluun
  • 40 g kirjolohen mätiä
  • 1 purjo tai 8 istukassipulia
  • 1 punainen paprika

Viinikastike

  • 2 dl kalalientä
  • 1 dl kermaa
  • 2 dl valkoviiniä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl vehnäjauhoja
  • suolaa ja pippuria

Valmistusohje

1. Kuori valkosipulinkynsi. Kuori ja viipaloi sipulit. Puhdista purjo ja leikkaa paloiksi. Lisää kalaliemeen valkosipulinkynsi, sipuliviipaleet, purjopalat, timjami, laakerinlehti ja pippurit ja anna kiehahtaa. Hauduta kalafileet kypsiksi liemessä. Nosta liemestä ja pidä lämpiminä.

2. Viinikastike: Keitä kalalientä kokoon, kunnas sitä on jäljellä kaksi desiä. Siivilöi liemi. Lisää kerma ja valkoviini. Sekoita voista ja jauhoista suurus ja suurusta kastike. Keitä vielä pari minuuttia ja mausta lopuksi suolalla ja pippurilla.

3. Leikkaa koristeluun tarkoitettu purjo renkaiksi tai puhdista istukassipulit. Keitä suolalla maustetussa vedessä. Suikaloi paprika. Lusikoi viinikastiketta neljälle lämpimälle lautaselle. Asettele kalafileet, kirjolohen mäti, purjorenkaat tai sipulit ja paprikasuikaleet lautasille. Tarjoa heti.

Aiheeseen liittyvää:

Kalafilee Kananmunaton Pääruoat Kalaruoka

Lisää samankaltaisia reseptejä

Makuja-videot

Parhaat ruokaohjelmat

  • card_kaappaus_keittiossa
    Kaappaus keittiössä

    Huippukokki Kari ‘Kape’ Aihinen rientää suomalaisten kotikokkien avuksi. Nirsoilu, napostelu ja liian yksipuoliset ruokavaliot jäävät historiaan, kun Kape palauttaa keittiöihin tekemisen ilon sekä tuo lautasille värejä ja terveellisiä, maukkaita ruokia. Tehdään keittiöstä taas kodin paras paikka!
    Kaikki reseptit Katso jaksot ilmaiseksi:

Suosituimmat reseptit

  1. Anun lohipiirakka
  2. Vappu Pimiän saaristolaisleipä
  3. Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
  4. Kurpitsa-uunifetapasta
  5. Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
  6. Uunijuurekset Kari Aihisen tapaan
  7. Vappu Pimiän minestronekeitto
  8. Kurpitsapiiras
  9. Toast skagen Harri Syrjäsen tapaan
  10. Saaristolaisleipä eli Nauvon limppu – Sadun resepti on yksinkertaisesti paras