Kalagratiini tomaatin ja duchesseperunoiden kera
![](https://im.mtvuutiset.fi/image/5658622/landscape16_9/515/290/67c0f8a9f448af28d9596a0c5a746883/oX/893546-1491.jpg)
Kalagratiini voi vaikuttaa hankalatekoiselta, mutta sen valmistaminen ei välttämättä ole niin vaikeaa kuin näyttää.
4 annosta
- 600 g kalafileetä
- 2 rkl hienonnettua sipulia
- 3 rkl juustoraastetta
- 1 tomaatti
Kastike
- 4 dl kalalientä
- ½ dl valkoviiniä
- 2 rkl voita
- 2 rkl vehnäjauhoja
- 1 dl kermaa
- 2 rkl puristettua sitruunamehua
- ½ nippu tilliä
- suolaa ja pippuria
Duchesseperunat
- 1 kg perunaa
- 2 munankeltuaista
- 2 rkl öljyä
- suolaa ja pippuria
- 1/4 tl raastettua muskottipähkinää
Valmistusohje
1. Duchesseperunat: Kuori ja keitä perunat pehmeiksi, kaada vesi pois, höyrytä kosteus pois perunoista ja soseuta sitten puristimella. Vatkaa joukkoon munankeltuaiset ja öljy niin, että muodostuu tasainen sose. Mausta suolalla, pippurilla ja raastetulla muskotilla.
2. Voitele kattila ja lisää hienonnettu sipuli. Taita tai rullaa kalafileet nahkapuoli sisäänpäin ja aseta kala kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada joukkoon kalaliemi, pane kansi päälle ja hauduta 10-12 minuutin ajan. Nosta kala kattilasta ja siivilöi liemi.
3. Kastike: Sulata voi ja sekoita siihen jauhot. Lisää kalaliemi, valkoviini ja kerma ja keitä hiljalleen 15-20 minuuttia. Silppua tilli ja mausta lopuksi kastike suolalla, pippurilla, tillillä ja tilkkasella sitruunamehua.
4. Kuumenna uuni 275 asteeseen. Voitele uunivuoka ja pursota duchesseperunasose vuoan reunalle. Viipaloi tomaatti. Nosta kalat vuoan keskelle, kaada kastike päälle ja aseta tomaattiviipaleet päällimmäisiksi. Ripottele päälle juustoraastetta ja gratinoi uunissa, kunnes gratiini on kullanruskea, noin 15 minuutin ajan. Koristele tillinoksalla.
Aiheeseen liittyvää:
Makuja-videot
Parhaat ruokaohjelmat
-
Koko Suomi leipoo
Koko Suomi leipoo on herkullinen hyvänmielen ohjelma, jossa taitavat kotileipurit kilpailevat parhaan leipurin tittelistä.
Suosituimmat reseptit
-
Taivaallinen omenahillo
-
Omenapiirakka – Sadun ylistettyä somenapiirakkaa rakastavat kaikki
-
Luumuhillo – perinteinen ja helppo resepti
-
Liisan superhelpot kesäkurpitsapiiraat
-
Avokadopasta à la Alexander Gullichsen
-
Maisemakahvilan raparperipiirakka – Katariinan kuuluisa resepti
-
Vappu Pimiän yön yli -sämpylät
-
Omena-kaurapaistos ja vaniljakastike
-
Kesäkurpitsa-sitruunakakku
-
Harri Syrjäsen kantarelli-pekonipasta