Kalkkunaa ja sekasieniä

Jos David haluaa sekoittaa sienilaatuja keskenään, hän ostaa vähän halvempia sieniä. Kun sekasienet yhdistyvät elegantimpiin sieniin, maustakin tulee elegantti ja sivistyneempi.

• Ruokavalio: Kananmunaton, Gluteeniton, Laktoositon

Ainekset

• 4 hengelle

Kalkkunaan

• 4 x 180g kalkkunan rintapalaa, luuttomia ja nahattomia
• 3 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
• 1/2 hopeasipuli, pilkottuna
• 1/2 kuppia valkoviiniä
• suolaa ja pippuria maustamiseen

Sienikastikkeeseen

• 450g sieniä, pestynä ja
• pilkottuna (herkkutatteja, nurmiherkkusieniä, tavallisia herkkusieniä, pieniä
• mesisieniä, osterivinokkaita)
• 3 ruokalusikallista neitsytoliiviöljyä
• 1/2 hopeasipuli, silputtuna
• 3/4 kuppia valkoviiniä
• suolaa ja pippuria maustamiseen
• nippu italianpersiljaa, pilkottuna

Valmistusohje

- Lämmitä neitsytoliiviöljy isossa kastikepannussa ja ruskista sipuleita minuutti tai kunnes ne muuttuvat läpikuultaviksi.

- Laita kalkkunanrinnat pannulle ja paista muutama minuutti molemmilta puolilta.

- Lopeta kalkkunanpalojen paistaminen lisäämällä valkoviini loppuvaiheessa pannulle.

- Mausta suolalla ja pippurilla.

- Lämmitä toisessa isossa kastikepannussa neitsytoliiviöljy ja ruskista sipuleita muutaman minuutin ajan tai kunnes ne muuttuvat kuultaviksi.

- Lisää sekoitetut sienet ja paista kunnes ne pehmenevät.

- Lisää suolaa ja pippuria ennen kuin kaadat viinin. Anna viinin elää pannulla jonkin aikaa. Ripottele lopuksi persiljaa.

- Aseta kalkkunanpalat lautaselle ja kaada sieniseos päälle. Tarjoile välittömästi.