Kampasimpukkaa ja kahvilla maustettua äyriäisliemi

24.9.2014. Kahvia voi käyttää myös ruoanlaitossa! Kokeile Pekka Terävän reseptiä.

Ainekset

• 250 g valmista hummerilientä (Puljonki/Knorr)
• 250 g valmista simpukkalientä (Puljonki/Knorr)
• 250 g vasikkaliemi kirkas
• 100 g Nespresson kahvi
• 25 g Curry laadukas
• 50 g Kerma
• 50 g voita
• 1 rasia ruusukaalia
• 12 kpl kampasimpukkaa
• 1 kpl omena
• Suola, mustapippuri, sitruuna ja timjami

Valmistusohje

1. Laita kaikki liemet kattilaan ja keitä, kunnes nesteestä on haihtunut noin puolet. Siivilöi kastike ja tarkista maku. Lisää lopuksi kerma, voi ja kahvi. Pidä lämpimänä.

2. Putsaa ruusukaalit ja irrota lehdet. Ryöppää nopeasti voi-suolavedessä. Pidä lämpimänä.

3. Putsaa kampasimpukat ja irrota mahdollinen kuori. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Laita kuumaan pannuun jossa öljy. Paista pannulla nopeasti.

4. Kuori omena ja leikkaa ohuita siivuja ja tarjoile yhdessä.